jeudi 31 mars 2016

ÉPAULE D'AGNEAU RÔTIE AU FOUR....


... avec ses pommes de terre


- 1 épaule d'agneau avec os d'environ 1 kg 500
- 4 à 5 pommes de terre (ou plus selon le nombre de personnes)
- 3 gousses d'ail
- du thym, du laurier, de l'origan
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 ou 2 verres d'eau


* Préchauffer le four à 210°

* Peler les pommes de terre, les rincer, les essuyer puis les couper en rondelles, les disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer, parsemer de thym et deux feuilles de laurier (vous pouvez rajouter éventuellement 1 ou 2 tomates coupées en morceaux) puis mettre 1 ou 2 verres d'eau puis mélanger

* Faire des incisions dans la peau de l'épaule et glisser des lamelles des gousses d'ail épluchées

* Arroser d'un filet d'huile d'olive l'épaule de toute part, saler poivrer, saupoudrer (modérément) toute l'épaule d'agneau d'origan séché

* Puis la déposer dans le plat, sur le lit de pommes de terre


* Enfourner au bas du four (si four électrique) au bout d'une demi-heure de cuisson, sortir le plat (attention c'est très chaud) retourner l'épaule et rajouter de l'eau si nécessaire sur les pommes de terre, puis la remettre au four pendant une demi-heure

* Cuisson totale 1 heure, au bout de ce laps de temps, éteindre le four et recouvrir l'épaule d'agneau de 2 feuilles de papier aluminium - sortir du four après 30 minutes de repos sous le papier aluminium - puis découper et servir


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

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