... plat très simple à faire, mais des plus raffiné
- 1 sole par personne
- du persil frais
- du citron
- de la farine
- du beurre et de l'huile d'olive
* Ôter la peau des soles, couper ou non la tête ou bien le faire faire par votre poissonnier
* Passer chaque sole dans la farine
* Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive puis du beurre, faire chauffer, quand le beurre devient "mousseux" y déposer la sole et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur du poisson)
* Une fois cuite la mettre sur l'assiette de présentation, parsemer de persil frais finement haché, mettre un filet de jus de citron puis arrosé avec le beurre devenu couleur noisette de cuisson
* Présenter avec un quart de citron
°o°o° IDÉE MENU °o°o°
► Plateau d'huitres
► Sole meunière - pommes de terre vapeur
►Gâteau aux rondelles de pommes
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favouille