samedi 30 juin 2012

COQUILLETTES AU JUS DE POULET...




.... et chorizo


- 200 g de pâtes coquillettes ou papillons (sur la photo un mélange des deux)
- Un morceau de chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- le "reste" du jus d'un poulet rôti (maison)


* Couper le chorizo en fines tranches et le recouper en lamelles - réserver -

* Faire les cuire les pâtes al dente

* Une fois cuites, les égoutter légèrement et les mettre dans le jus du poulet

* Incorporer les bâtonnets de chorizo (la quantité à votre choix) - bien mélanger - et servir un fois prêt - rajouter éventuellement du fromage râpé (facultatif) -


* * Simple et absolument délicieux pour les personnes qui aiment le chorizo bien évidemment * *



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Œufs mimosa - salade

► Coquillettes au jus de poulet et chorizo

► Fruit de saison et citron givré (si c'est l'été)








jeudi 28 juin 2012

TARTELETTE CHORIZO TOMATE...




... mozzarella


- 1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée (selon la quantité que vous voulez faire)
- 1 chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- 2 ou 3 tomates
- 1 ou 2 boules de mozzarella
- Quelques olives noires dénoyautées


* A l'aide d'un emporte-pièce découper des "tartelettes" dans la pâte feuilletée

* Y déposer 2 tranches de chorizo

* Sur le dessus une tranche de tomate,  puis mozzarella et la moitié d'une olive

* * Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 210° - surveiller la cuisson -




Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par du bacon


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Tartelette chorizo tomate - salade verte

► Escalopes de veau panée - haricots verts sautés ou frites

► Fruit de saison







mercredi 20 juin 2012

BROCOLIS ET SON TARTARE DE TOMATES...




... une entrée bien rafraichissante, savoureuse pour les amateurs de brocolis bien évidemment...


- 1 ou 2 brocolis
- 4 ou 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive ou tournesol (ou faire moitié-moitié)
- 1 cuillère à café de moutarde (ou moins selon votre goût)
- 1 citron
- 1 pied de basilic
- Quelques feuilles de persil
- Sel et poivre

Si vous n'avez pas le temps de préparer le tartare de tomates (maison) il en existe en grande surface, chez nous dans le Sud, je le trouve chez "Carnivor"


* Faire cuire les brocolis à la vapeur - réserver -

*  Couper les tomates en tout petits morceaux - réserver -

* Pour préparer le tartare : mixer les feuilles de basilic, avec le persil, le jus de citron, l'ail, sel, poivre (rajouter éventuellement une cuillère à café de sucre qui enlèvera l'acidité de la tomate une fois qu'elles seront incorporées)

* Au fur et à mesure : rajouter  l'huile d'olive afin d'obtenir un mélange crémeux et onctueux

* Verser dans un saladier et incorporer les petits dés de tomates 

* Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur (pour que les saveurs s'imprègnent)

* * Sortir du réfrigérateur, puis présenter avec le brocoli et quelques croûtons de pain grillé (mince... sur la photo j'ai oublié de mettre les croûtons... lol)


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Brocolis et son tartare de tomates

► Escalopes de veau panées - frites

► Fromage et fruit de saison





lundi 11 juin 2012

BETTERAVE A LA BROUSSE...




... façon mille-feuilles


- 1 ou 2 betteraves (cuites)
- 100 ou 200 g de brousse (ou fromage de chèvre frais)
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre
- Huile d'olive


*  Couper les betteraves en fines tranches - réserver -

* Mélanger la brousse avec l'ail, un filet d'huile d'olive, le persil haché, sel et poivre

* Mettre une tranche de betterave, recouvrir d'une fine couche du mélange fromage

* Remettre une tranche de betterave, fromage, et continuer jusqu'à la hauteur voulue

* Napper d'huile d'olive ou d'une vinaigrette selon votre goût


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Betterave à la brousse

► Cuisses de poulet grillées - taboulé

► Salade de fruits







dimanche 3 juin 2012

FONDS D'ARTICHAUTS... FAÇON PIZZA...




... tout simplement très bon et original pour une entrée.... puis ça fait manger des légumes aux enfants !!!


- 1 ou 2 boites de fonds d'artichauts (prévoir 2 ou 3 fonds par personne)
- Sauce tomate aux anchois  (voir recette)
si vous n'aimez pas les anchois faire une sauce tomate normale mais toutefois relevée
- Une boule de mozzarella
- Quelques olives noires


* Rincer et égoutter les fonds d'artichaut

* Les mettre dans un plat allant au four : déposer la sauce aux anchois, une rondelle de mozzarella puis la moitié d'une olive noire (ou entière) 



* Préchauffer le four à 180° (th. 6) - puis enfourner pendant environ 10 minutes - si vous désirez un résultat du plat plus croustillant (photo du haut) : enfourner à 210° pendant 20 minutes


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Artichaut façon pizza

► Lapin sauce vin blanc - tagliatelles -

► Fromage et fruit de saison




vendredi 1 juin 2012

TURBOT A LA PROVENÇALE...




... vous pouvez également faire cette recette avec un saint-pierre ou autre gros poisson plat


- 1 turbot (pour 4 personnes)
- Oignon, ail, laurier, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 boite de tomates pelées concassées
- 20 cl de vin blanc
- 1 sachet d'emmental râpé


* Préparer la sauce provençale : faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon finement haché ainsi que l'ail, rajouter la boite de tomates, les graines de fenouil, le laurier, le vin blanc, saler et poivrer

* Laisser mijoter pendant 30 minutes minimum

* Couper le turbot en 4 parts  - le faire rissoler côté peau 1 minute à feu vif - réserver -

* Mettre les parts dans un plat allant au four, verser la sauce, et saupoudrer d'emmental râpé

* Enfourner à four chaud 210° (th.7)  pendant environ 20 minutes - surveiller la cuisson -



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Crevettes mayonnaise

► Turbot à la provençale - riz pilaf

► Fromage et fruit de saison





☼ PILONS DE POULET A LA CHINOISE...




.... ou pilons de poulet thaï à la sauce soja ... Très simple à faire pour une envie de repas asiatique express, onctueux et moelleux !!!


- 2 ou 3 pilons de poulet par personne
- 2 gousses d'ail
- du persil
- de la sauce soja
- 1 ou 2 cuillères à café "épices chinoises" (Ducros)
- 1 ou 2 cuillères à café de miel (à presque fin de cuisson)


* Faire mariner les pilons de poulet avec l'ail haché, le persil, les épices et la sauce soja



* Le temps de la marinade est de minimum : 30 minutes (personnellement je les prépare le matin pour les cuisiner le soir)

* * Sortir de la marinade puis faire rissoler à la poêle sans matière grasse, en retournant souvent les pilons

* * Rajouter le miel à presque fin de cuisson

Si vous désirez faire une présentation "asiatique", décortiquer les pilons de poulet, les couper en petits morceaux puis les mélanger aux vermicelles sautées sauce champignon


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Pousses de soja en salade

► Pilons de poulet "thaï" - vermicelles sautées sauce champignon

► Mangue et lychees au sirop