lundi 31 octobre 2011

☼ BLANCS DE POULET LAQUÉS....



... aux graines de sésame noires (Halloween oblige lol !!)


- 2 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Épices Ducros : ail - persil - épices "Cuisinez à la chinoise" - gingembre
- des graines de sésame noires ou blanches


* Couper les blancs de poulet en fines lamelles

* Mettre le soja ainsi que le miel - remuer -

* Saupoudrer avec l'ail, persil, épices, gingembre (quantité selon votre choix)

* Rajouter les graines de sésame et laisser mariner minimum 1 heure


* * Faire frire les filets de poulets - ou les faire dorer au four - égoutter sur du papier absorbant -


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

►Nems

► Blancs de poulet laqués - riz cantonnais

► Glace à la noix de coco


dimanche 30 octobre 2011

☼ CREVETTES ET SA FONDUE DE COURGETTES....




... au lait de coco

- 1 sachet de queues de crevettes cuites surgelées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl de lait de coco
- Sauce saveur huitre
- Curcuma - épices chinoises - curry - ail  - persil ► "ducros"


* Décongeler les crevettes puis les faire mariner avec une ou deux cuillères à soupe de sauce saveur huitre + ail et persil "ducros" - réserver -

* Faire rissoler l'oignon émincé avec les courgettes coupées en carré avec les 3 gousses d'ail (coupées en fines lamelles)

* Rajouter quelques pincées de curcuma ainsi que les épices chinoises et une cuillère à soupe de sauce soja - mélanger - verser le lait de coco - couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes

* Sortir les crevettes de la marinade et les incorporer aux courgettes fondantes

* Laisser mijoter quelques minutes à couvert le temps que les crevettes réchauffent (car elles sont déjà cuites)


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Blinis aux œufs de lumps

► Crevettes à la fondue de courgettes et son riz cantonnais

► Cocktail de fruits exotiques au sirop


☼ PORC SAUTÉ AUX VERMICELLES DE RIZ...



... et champignons noirs


Il vous reste des lamelles de porc dans la marinade de la recette "Porc croustillant... façon asiatique" ? On va préparer de nouveau un bon petit plat aux saveurs asiatiques !!!


- 2 ou 3 champignons noirs séchés (à réhydrater)
- Quelques gouttes de "soy sauce" (magasin spécialisé, c'est une sauce soja saveur champignon)
- Quelques feuilles de salade "laitue"
- Vermicelles de riz

* Recouper les lamelles de porc en petits morceaux

* Les faire revenir avec le reste de marinade dans un peu d'huile, rajouter les champignons noirs coupés en petits morceaux

* Faire cuire à part les vermicelles de riz (selon le mode d'emploi) - réserver dans de l'eau froide -

* Égoutter les vermicelles et les rajouter dans la poêle

* Remuer et rajouter quelques gouttes de "soy sauce" qui colorera les vermicelles de riz

* Servir avec quelques feuilles de laitue coupées en morceaux ou coupées plus finement


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► Nems 

► Porc sauté aux vermicelles de riz

► Mangues au sirop



vendredi 28 octobre 2011

☼ ÉCHINES DE PORC CROUSTILLANTES.... FAÇON ASIATIQUE...



- 4 échines de porc
- Sauce soja
- Épices chinoises (Ducros)
- Ail - persil (Ducros)
- Huile tournesol
- Farine
-2 œufs
- Chapelure

* Découper les échines en lamelles ou carrés (selon votre choix) - mettre dans un plat -

* Incorporer  la sauce soja, l'huile de tournesol, l'ail et le persil ainsi que les épices chinoises - laisser mariner minimum 30 minutes -


* * Puis : passer les lamelles de porc dans la farine, les œufs battus puis la chapelure

* * Faire frire à feu doux, puis égoutter sur du papier absorbant



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Surimi - cœurs de palmier aux cacahuètes grillées

► Porc croustillant et son gratinée de pâtes au lait de coco

► Lychees au sirop


*_* Vous pouvez bien évidemment remplacer l'échine par du filet 

☼ Pour une saveur plus "asiatique" : accompagner ces "croquettes" d'une sauce SWEET and SOUR SAUCE - magasin spécialisé - (sauce aigre -douce)





vendredi 21 octobre 2011

FEUILLETÉ AUX POIVRONS ET FROMAGE DE CHEVRE...




... Il vous reste de la sauce "Cuisse de dinde aux poivrons" ??? allez hop un bon feuilleté  !!



- Reste de "sauce aux poivrons"
- 1 pâte feuilletée
- 1 "bûche" de fromage de chèvre


* Dérouler la pâte feuilletée : étaler la sauce poivron au milieu 

* Mettre sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre

* Replier de part et d'autre (comme pour le feuilleté au jambon)

* Faire cuire au four à 180° (th. 6) - environ 20 minutes -



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Macédoine mayonnaise

► Feuilleté poivrons-chèvre - salade - viande grillée ou poêlée

► Fruit de saison

mardi 18 octobre 2011

ÉPINARDS - POMMES DE TERRE - JAMBON... FAÇON GRATIN...



....et sa flammkueche (Stoeffler)

- 4 ou 5 pommes de terre
- 1 petite flammkueche (tarte flambée d'Alsace) - se trouve en grande surface -
- 300 g d'épinards en branche surgelés
- 4 tranches de jambon cuit fumé
- 200 g d'emmenthal râpé
- 1 gousse d'ail - 2 oignons (ou surgelés)
- 1 cuillère à café de noix de muscade (Ducros)
- 20 cl de crème fraiche


* Faire cuire les pommes de terre à la vapeur - peler - les couper en rondelles - réserver -

* Découper en lamelles la flammkueche ou la forme que vous voulez  - réserver -

* Faire rissoler les oignons avec les épinards (décongelés et cuits à la vapeur)

* Rajouter la gousse d'ail râpée et la noix de muscade

* Incorporer la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes


* * Beurrer un plat allant au four :

* * Mettre une couche de pommes de terre en rondelles

* * Le jambon coupé en morceaux

* * Emmenthal râpé

* * La couche d'épinards

* * Le restant de jambon coupé

* * Une autre couche de pommes de terre en rondelles

* * Parsemer d'emmenthal

*_* Mettre à four chaud 210° (th. 7) pendant 20 minutes

*_* Sortir le plat du four, y déposer la flammekuche et ré-enfourner pendant 8 à 10 minutes



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

►Salade de tomates au surimi

► Épinards - .... façon gratin 

► Galette moelleuse à la pomme






samedi 15 octobre 2011

☼ SOUPE CHINOISE... AU LAIT DE COCO




- 1 oignon
- 1 petite barquette de lardons fumés
- 1 paquet de "légumes cuisinés à la chinoise" (surgelés)
- 1 bouillon de volaille + eau
- 2 ou 3 champignons noirs chinois secs déshydratés
- 1 pincée de gingembre
- 20 cl de lait de coco
-  2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à café d'épices chinoises (Ducros)
- 1 portion de vermicelle de riz


* Faire revenir l'oignon émincé et les lardons

* Rajouter la quantité de "légumes à la chinoise" en fonction du nombre de personnes

* Réhydrater dans l'eau les champignons noirs -égoutter et couper en petits morceaux - réserver -

* Émietter le bouillon de volaille et le rajouter avec le soja et les épices chinoises + la pincée de gingembre

* Couvrir d'eau jusqu'à effleurement des légumes - rajouter les champignons noirs -

* Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes

* Pendant ce temps faire cuire les vermicelles de riz (selon le mode d'emploi, sinon voir mode cuisson dans la  recette "bo bun")

* Incorporer le lait de coco puis les vermicelles de riz - laisser à tout petit feu jusqu'au moment de servir -


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Soupe chinoise au lait de coco

► Crabe farci (surgelé)

► Lychees au sirop 

vendredi 14 octobre 2011

CUISSE DE DINDE... AUX POIVRONS




- 1 cuisse de dinde
- 4 poivrons (couleur de votre choix)
- 3 oignons
- 1 petite barquette de lardons fumés
- 1 petite boite de concentré de tomates
- Sel, poivre, herbes de Provence
- 2 verres d'eau

* Faire rissoler la cuisse de dinde dans un filet d'huile d'olive - d'abord côté peau - puis retourner - faire rissoler de l'autre côté - réserver -

* Faire revenir les oignons émincés, rajouter les lardons ainsi que les poivrons coupés en fines lamelles - laisser mijoter le temps que les poivrons "ramollissent" -

* Rajouter la petite boîte de concentré de tomate ainsi que les verres d'eau - mélanger -

* Rajouter la cuisse de dinde et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes - éteindre et laisser reposer -



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►Maïs et cœurs de palmiers en salade

► Cuisse de dinde aux poivrons - purée

► Yaourt aux fruits

CABILLAUD... SAUCE NORMANDE...



... avec le reste sauce normande de la recette "lapin à la normande" que j'avais congelée


Cette sauce s'accommode de toutes viandes ainsi que de tous poissons


* Décongeler la sauce et la faire mijoter à petit feu

* Poêler les morceaux de cabillaud dans un filet d'huile d'olive 2 à 3 minutes de chaque côté (selon leur épaisseur) - les mettre sur du papier absorbant -

*  Déposer un ou 2 morceaux de cabillaud dans une assiette et recouvrir de sauce normande


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► Œufs mimosa

► Cabillaud sauce normande et ses blinis

► Salade de fruits


jeudi 13 octobre 2011

FEUILLETÉS A LA CONFITURE....



... façon "palmiers"



- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de confiture restante (environ 200 g) - le goût de votre choix -
- 1 pot de yaourt nature
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- Farine


* Mélanger la confiture avec le yaourt, l’œuf et le sachet de sucre vanillé et la farine pour obtenir une "pâte"

* Étaler sur la pâte feuilletée

* Enrouler la pâte sur elle même ou enrouler moitié-moitié façon "palmier"

* Mettre quelques minutes au congélateur pour avoir plus de faciliter à couper les petites parts ou " palmiers"

* Faire cuire à 210° (th. 7) pendant environ 20 minutes - surveiller la cuisson -



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Soupe aux ravioles

►Salade avec ses toasts de chèvre chaud

► Feuilletés à la confiture


mercredi 12 octobre 2011

FEUILLETÉ AU JAMBON




- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cuit
- 1 cervelas
- 6  tranches de fromage "spécial raclette" (ôter la croûte) ou fromage pâte molle
- 1 petit pot de sauce tomate prête à l'emploi (ou un restant de sauce tomate faite "maison")

* Découper les tranches de jambon en petits morceaux - réserver -

* Découper une dizaine de tranche de cervelas en tranche, puis en fines lamelles - réserver -

* Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail - découper les bords pour en faire un rectangle - garder l'excédent de pâte découpée pour la déco sur le feuilleté - ou laisser la pâte telle quelle et vous fermerez les côtés, comme pour en faire un "chausson"

* Déposer au milieu de la pâte feuilletée, tout le long,  la moitié du jambon

* Mettre sur le dessus les tranches de fromage

* Puis les fines lamelles de cervelas - recouvrir d'une couche de sauce tomate -

* Remettre sur le dessus le restant de jambon coupé, et s'il vous reste des lamelles de fromage vous pouvez en remettre dessus et sur les côtés


* Replier la pâte feuilletée (bas sur le milieu et haut sur le milieu également) sur cette farce

* Retourner le "feuilleté" puis décorer comme vous le désirez avec les morceaux de pâte restante, badigeonner à l'aide d'un pinceau culinaire d'un œuf battu

* Enfourner à 210° (th. 7) - côté pâte repliée sur la plaque du four (recouverte d'un papier cuisson) - pendant environ 30 minutes - surveiller la cuisson

* Ou bien préchauffer le four à 180° (th. 6) et enfourner pendant environ 15 minutes (toujours côté replier sur la plaque du four (recouverte d'un papier cuisson) surveiller la cuisson
°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Avocat vinaigrette

► Feuilleté au jambon - salade verte assaisonnée

► Fruits au sirop



RIZ PILAF SAFRANÉ AU FUMET DE POISSON...



... accompagne parfaitement tout plat de poisson !!

- 200 g de riz (plus ou moins selon le nombre de personnes)
- 1 oignon (ou surgelés)
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
- sel et poivre
- de l'eau

* Faire rissoler l'oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive

* Rajouter le riz, saler poivrer - laisser dorer le riz -

* Mettre la dose de safran - l'eau pour recouvrir jusqu'à effleurement du riz - puis la cuillère de fumet de poisson

* Laissez cuire à petit feu et rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète du riz selon votre goût : al dente, moelleux ou "collant"


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Flan de homard

► riz pilaf safrané avec son poisson

► Fruit de saison


dimanche 9 octobre 2011

FLAN AU HOMARD



 Ingrédients pour 8 flans (ramequins) :

- 2 homards cuits surgelés
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de fumé de poisson
- 1 cuillère à café de farine
- 1 bouchon de cognac
- Épices : aneth, curcuma, sel et poivre
- 1 oignon

* Décortiquer les homards - mettre la chair dans un saladier et faire mariner avec le cognac -

* Dans un filet d'huile d'olive, mettre à rissoler l'oignon émincé dans une casserole avec les "carcasses" du homard (tout ce qui n'est pas "chair") quelques pincées d'aneth, le fumé de poisson, sel poivre et une cuillère à café de curcuma, rajouter le lait - couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes - éteindre - puis laisser tiédir -

* "Écraser" le mélange précédent dans une passoire très fine (style "chinois) pour en retirer tous les sucs - il faut en retirer 20 cl - réserver -

* Mixer les chairs du homard en incorporant la farine

* Battre les œufs avec la crème fraîche et les 20 cl de "suc" - incorporer le "homard mixé" - ☼☼-

* Beurrer les ramequins : déposer une louche du mélange - ☼☼ -

* Mettre les ramequins dans un plat, puis faire cuire dans un bain-marie, au four pendant 30 minutes à 180 ° (Th. 6)

* Laisser tiédir et démouler  -  parsemer sur le dessus d'un peu de ciboulette - réchauffer au micro-ondes si nécessaire ou à four chaud -


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade composée aux crevettes

► Flan au homard - frites

►Mangue fraiche


SAUCE CREME DE COURGETTE - LAIT DE COCO - CURCUMA


 (Photo : en ramequin, chaque convive se servira la portion de sauce) ou bien à déposer directement sur le poisson


Sauce originale "vitaminée" qui accompagne excellemment un poisson blanc poêlé de votre choix) ou tout simplement avec des crevettes lors d'un apéritif ou en hors d’œuvre - cela change vraiment des "crevettes mayonnaise"

- 2 courgettes
- 20 cl de lait de coco
- huile d'olive
- ail - persil frais (ou Ducros)
- sel - poivre
- 1 cuillère à café de curcuma (ou 1 dose de safran)
- 1 cuillère à soupe de "sauceline" (ou farine)
- 1 citron (ou flacon)

* Couper les courgettes (lavées et légèrement pelées) en tout petits carrés

* Les faire revenir à feu doux dans un filet d'huile d'olive - saler et poivrer -

* Au bout de 20 minutes - rajouter l'ail et persil - le curcuma et le lait de coco - laisser mijoter -

* Une fois les courgettes "fondues" - laisser tiédir - mixer avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron (plus ou moins selon votre goût) - réchauffer à tout petit feu -


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Flan de homard - salade

► Poisson poêlé sauce crème courgette - riz nature (thaï ou basmati)

► Salade de fruits ou glace exotique


samedi 8 octobre 2011

SOUPE AUX RAVIOLES...



... Il vous reste des "courgettes à la provençale" ?? Parfait ! on peut faire une très bonne soupe


- Un reste de "courgettes à la provençale"
- 1 ou 2 oignons
- 2 bouillons de volaille
- 1 litre d'eau
- 2 ou 3 poignées de ravioles
☼ - ☼ Je congèle toujours mes plaques de ravioles (après je les sépare une à une) elles sont faciles à utiliser que ce soit frites pour mettre sur une salade, ou dans une soupe ou tout simplement bouillies


 * Faire roussir l'oignon émincé

* Couper en morceau le reste de courgette à la provençale  et mélanger avec l'oignon

* Ajouter l'eau et les bouillons de volaille

* Porter à ébullition puis verser 2 ou 3 poignées de ravioles

* Laisser cuire le temps nécessaire (mais attention car même surgelées les ravioles cuisent très vite)


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Soupe aux ravioles

► Croque-monsieur - salade

► Fromage ou fruit

jeudi 6 octobre 2011

ROTI DE PORC AU FROMAGE...



... présenté façon "hamburger" vous allez surprendre vos invités !! (sauce vin blanc de la cuisson du rôti ou sauce "chasseur" toute prête ")


- 1 rôti de porc (échine ou filet)
- Tranches de cheddar ou "fromage"croque monsieur "toastinette"
- Sel et poivre
- Sauce "chasseur" maggi ou la sauce du rôti

► Préparer le rôti de porc comme à votre habitude (oignons - ail - vin blanc... etc)


* Faire cuire le rôti (salé et poivré) sur un filet d'huile et tout simplement avec des herbes de Provence - oignons - ail  - vin blanc - couvrir la cocotte jusqu'à la fin de cuisson en retournant le rôti de temps en temps -

* Une fois cuit et tiédi - couper le rôti en fines tranches -

* Insérer une tranche de fromage entre 2 tranches -  mettre sur le dessus quelques lamelles d'emmenthal puis passer à four chaud pendant quelques minutes - juste le temps de faire fondre le fromage

* Préparer la sauce "chasseur" si cela est votre choix

* Sortir du four : napper de la sauce "chasseur ou bien  vin blanc"



°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Asperges vinaigrette

► Rôti de porc au fromage - frites ou pâtes

► Gâteau moelleux au nesquik



mardi 4 octobre 2011

COURGETTES A LA PROVENÇALE... FAÇON "TIAN"



 (Photo : une portion ... grrr je n'ai pas réussi à faire une "jolie" photo du "tian de courgettes")


- 2 ou 3 courgettes
- de l'emmental râpé
- Sauce tomate faite maison (ou bocal prêt à l'emploi)
- 1 petit pot de "pesto" (ou fait maison)

* Faire la sauce tomate : rissoler les oignons avec l'ail haché, rajouter les tomates concassées, sel, poivre, les herbes de Provence, le laurier - le bouillon de volaille émietté - un verre d'eau - le petit pot de pesto - laisser mijoter-

* Au bout de 10 minutes : ôter les feuilles de laurier et mixer la sauce - réserver -

* Étaler une fine de couche de beurre (ou autre) dans un plat allant au four
  ** Déposer les courgettes coupées en rondelle
  ** Parsemer d'emmenthal râpé
  ** Mettre de la sauce tomate 

  ** ► Recommencer l'opération : courgette, fromage, sauce tomate

* Terminer par une couche d'emmental râpé

* Faire cuire à four chaud 210° (th. 7) pendant 20 minutes - puis laisser reposer dans le four le "tian"  au moins 10 minutes à 20 minutes avant de servir -


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Assiette de charcuterie

► Courgettes à la provençale - lapin (sauce "moutarde") grillé

► Glace ou sorbet

FONDS D'ARTICHAUT A LA PROVENÇALE...

 ... pour les amateurs qui aiment bien évidemment le goût de l'anchois

- 1 boîte de fonds d'artichaut
- Sauce aux anchois ou anchoiade restante (mélangée dans une sauce tomate "maison" ou prête à l'emploi)
- 1 ou de 2 boules de mozzarella (selon la quantité de "fonds")
- Quelques olives noires


* A l'aide d'un "économe" ou rasoir à légumes : "peler"  un peu à l'extérieur les fonds d'artichaut puis les ébouillanter pendant 5 à 10 minutes - égoutter - Il faut qu'ils soient tendres -

* Placer les fonds d'artichaut dans un plat allant au four

* Mettre à l'intérieur de chaque fond d'artichaut  la sauce aux anchois  - mettre une tranche de mozzarella - une olive noire sur le dessus

* Enfourner à four chaud 210° (th. 7) pendant environ 10 minutes


°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Salade aux croûtons jambon cru -mozzarella

► Fonds d'artichaut à la provençale et ses "torti" (pâtes en forme de spirale)
Rajouter éventuellement la sauce restante sur les pâtes

► Tarte aux pommes

lundi 3 octobre 2011

RIZ PILAF... NATURE


(Photo un peu mieux réussie que celle du riz pilaf... jambon... va vraiment falloir que je prenne des cours de photos !!! lol)

- 100 g (ou plus selon le nombre de convives) de riz thaï
- Huile d'olive + quelques noisettes de planta fin (ou autre)
- sel et poivre
- Eau 

* Faire fondre les noisettes de "beurre" dans un filet d'huile d'olive

* Ajouter la quantité de riz que vous désirez - saler et poivrer -

* Remuer et laisser dorer tous les grains de riz  afin d'obtenir une jolie coloration

* Rajouter de l'eau et faire cuire à petit feu jusqu'au degré de cuisson du riz à votre convenance


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Macédoine mayonnaise

► Riz pilaf nature avec son poisson poêlé

► Galette moelleuse à la pomme

SAUCISSES A LA BIERE... FAÇON CARBONNADE



- 4 saucisses "Diots fumés de Savoie"
- 2 ou 3 oignons (ou surgelés)
- Huile d'olive
- Herbe de Provence + 2 feuilles de laurier
- 50 cl de bière blonde (soit deux "canettes")
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 verre d'eau
-  2 cuillères à soupe de farine


* Faire cuire les saucisses dans de l'eau (selon le mode d'emploi indiqué sur le sachet) - égoutter - réserver -

* Faire blondir les oignons émincés

* Rajouter les saucisses cuites coupées en rondelles

* Saupoudrer avec la farine - mélanger -

* Rajouter la bière - la tablette de bouillon émietté  - le verre d'eau - les herbes de Provence et le laurier

* Ne rajouter ni sel ni poivre - laisser mijoter 30 minutes-


Excellent ! Repas convivial en famille ou entre ami(e)s ... un simple " bonheur" pour les papilles... et de surcroît vite fait et non onéreux !!!
** ☼ ☼ Il vous reste de la sauce ? des saucisses de Strasbourg au frigo ?? Ébouillanter quelques minutes les saucisses - égoutter - les couper en rondelles - les incorporer à la sauce "réchauffée" - servir avec du riz pilaf nature - ☼ ☼ **


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Tomates mozzarella

► Saucisses à la bière sur une écrasée de pommes de terre

► Compote de pommes ou fruit de saison

dimanche 2 octobre 2011

JAMBON EN ESCALOPE FAÇON "CORDON BLEU"...



... Repas "express" - facile - et de surcroît très bon !! Peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien au micro-ondes 


Pour 6 personnes :


- 6  tranches de jambon cuit fumé (ou nature)
- 6 tranches de fromage spécial "raclette"
- 1 petite bouteille de sauce prête à l'emploi (champignons, olives, nature...)

*_* Pour la panure : farine - 2 œufs  (quantité pour 6 escalopes) - chapelure fine -


* Prendre une tranche de jambon

* Étaler une fine couche de sauce prête à l'emploi sur la tranche de jambon

* Déposer une tranche fromage (en ayant pris soin d'ôter la croûte) replier la tranche de jambon

* Mettre un cure-dent (pique bois) sur les côtés et en haut pour fermer "l'escalope"

* Passer les "escalopes" délicatement dans la farine - œufs battus - chapelure

* Faire frire et déposer sur du papier absorbant

☼_☼ N'oublier pas de dire aux convives d'ôter les piques de bois
ou les ôter avant dégustation



°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Crudités (carottes râpées....)

►Escalopes de jambon - haricots verts et pommes de terres sautées

► Dessert au choix



HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES...



... Version "express" : ingrédients sortis du placard et frigo

- 1 paquet de pommes de terres entières cuites sous vide
- 1 boîte de haricots verts extra-fin
- Ail semoule et persil (Ducros)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
► en version "sautées à la salardaise" : remplacer l'huile d'olive par de la graisse de canard

* Rincer, égoutter les pommes de terres - les couper en deux ou quatre selon la grosseur

* Les faire rissoler (poêle ou faitout) dans un filet d'huile d'olive (ou graisse de canard version salardaise) - saler et poivrer

* Rajouter la boîte de haricots verts (égouttés) - mélanger -

* Au bout de 10 minutes rajouter l'ail et le persil (quantité à votre choix)

* Remuer - éteindre la cuisson - poser un couvercle


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade au chèvre chaud

► Escalope de jambon - haricots verts et pomme de terre sautées

►  Cocktail fruits au sirop